時間があるからできた… Rawアイスクリーム

気になった情報はEvernoteでクリップしておくことが多いのですが、なんと2015年にクリップした「ダイエット中でもOK！牛乳も卵も使わないのに、濃厚な「アイスクリーム」って？」を実践する運びとなりました！5年越し… COVID-19のおかげでしょうか！

Raw（ロー）アイスクリームとは、生（ナマ）、非加熱という意味。加熱すると失われる栄養を非加熱の状態で取る、ローフードという食生活をしている方もおられますね。私も最近は、はちみつを非加熱で買うようにしています。

上のURLにありますが、これだけの材料でできます。

• 生アーモンド：1カップ（200g）
• 生カシューナッツ：1カップ
• 水：1カップ
• アガベシロップ：60ml
• バニラエクストラクト：小さじ2
• ココナッツオイル：大さじ1（溶かしておく）
• 岩塩：適量

とは言え、生アーモンドと生カシューナッツがありませんから、通販でこれを買う所から始めました。

フライパンやオーブンで、自分でローストすることもできますので、少し多めに1キロずつ。

作り方も、時間がかかります。

生アーモンドは8時間以上、生カシューナッツは3時間以上浸水させ、よく洗ってすすいでおく。

アーモンドは寝る前に水につけ、カシューナッツは起きたら水につけ、どちらも昼くらいまで放置。こちら、アーモンドが2cupに届くほどに、水を吸って膨らんでいます。

生アーモンドと水をブレンダーに入れ、よく撹拌してナッツバッグで漉し、アーモンドミルクをつくる。

ご覧いただいて分かるように、通常見るアーモンドよりも明らかにぷっくりしていますよね。ここに水を加えて攪拌。

「アーモンド水」からミルクを抽出するのが、一番大変でした。なぜなら、ある程度の力がいるため、ざるだけだとうまくいかず、キッチンペーパーも弱すぎ、結局は手をきれいに洗っておにぎりのように絞り出しました。ナッツミルクバッグを持っていると便利なようですが…。絞っていると、感触はおからのようです。今回は捨ててしまったのですが、アーモンドプードルですから、活用してもよかったな。計画性が必要。

アーモンドミルク、私は加熱するやり方で最初学んでいます。「アーモンドミルクはアーモンド水だった衝撃！」ご参考まで。

ココナッツオイル以外の材料をブレンダーに入れて、滑らかになるまで撹拌。

はい、こちらでふやかしたカシューナッツも入れます。カシューナッツも見た目では2倍ほどに膨らみます。触ると、アーモンドよりも脆いため、崩れそうに。

ちなみに、アガペシロップはないため、はちみつで代用しました。

最後にココナッツオイルを入れてよく混ぜ合わせ、容器に入れて冷凍庫で8時間以上冷やし固める。

ここで作業した日は終わっていきます。その日に食べられないお菓子…。

冷凍庫から取り出しブレンダーで再度撹拌、もう一度冷凍庫で2〜3時間冷やし固めれば完成。

翌日取り出して、スミマセン、ブレンダーが面倒なので大さじでガシガシ混ぜました。やっぱりビジュアルにおから感があります。

出来上がりがこちら。何となくシャーベットぽいです。やっぱりブレンダー使えばよかったかな…。

食べた感想。記事には「知らない人が食べたら、乳製品が入っていないなんてきっと気づかないはず。」とありますが、やっぱり気づくと思います。似て非なるものだから。ジェラートと言えばフムフムと思うかも。バニラエクストラクトは必須。これでバニラ感が出たのだろうと。

以前、ベジタリアンの友人宅で食事をご馳走になり、ものすごーくお腹いっぱい食べたのに、胃への負担がすごく少なかったんです。数時間したら、もうスッキリ。あの感覚にとてもよく似ていました。アイス食べても、おなかに極めてやさしい感じです。実は1スクープ食べて、もう1スクープいけるなと自分にゴーを出しました。そのくらいあっさり、行けちゃいます。今回作った量で、4回くらいは楽しめそうです。

もう一度作るかと聞かれると、作らない確率の方が高いでしょう。とにかく時間がかかるから。アイスが衝動的に食べたくなったらグリコの「SUNAO」シリーズにしよう。すごく頑張った日のご褒美は、ハーゲンダッツにしよう。

残ったナッツで、次は手作りグラノーラに挑戦しようと思います。