発酵

手づくり味噌には昆布をイン!

普段、昆布を消費することは、なかなかないだろうか。塩昆布は使うことはあっても、昆布を毎日の食事に使うかというと、なかなかそうはならない。 私は「味噌玉」を作るようになってから、昆布の消費が日常的になった。味噌玉は、味噌とダシ、具材をボール状にしたもので、お湯に溶くだけで味噌汁になる。私はそれすら面倒で、味噌、ダシ、具材を小さなタッパーに入れて、お弁当に忍ばせている。 今年初めて味噌づくりをしたもの […]

酵素玄米、美味しいから続けられる

酵素玄米が話題になったのは2013年頃に遡るだろうか。私の周りで始めた早い人たちは2015年、どうもスピリチュアルなイメージ。私が初めて口にしたのは2016年秋だったと思う。美味しくいただいたが、その時は何とも思わず。2017年夏にちょうど映画「いただきます」を見て(ブログ)、まず玄米がいいなと思ったところから始まる。 圧力釜や土鍋も持っているけれど、玄米生活を続けるのにできるだけ簡単に、生活に取 […]

薄めて散布!米とぎ汁乳酸菌液

(右:仕込んで10日ほどの米とぎ汁乳酸菌液 500ml、 左:大さじ1程度の乳酸菌液を水で薄めた掃除用スプレー、わずかに白濁) 発酵に関心をもってEMの展示会に行ったのをきっかけに、ナチュラルクリーニング熱が再発。さっそく米とぎ汁、塩、黒糖をもとに発酵させる天然クリーナーづくりにチャレンジした。 米とぎ汁乳酸菌液は、呼び方も含めてこちらのサイトを参考にさせていただいた。食用・飲用にも使っている方が […]