料理

パリ、ロックダウンでの日常を垣間見る

外出自粛が続く中、旧友と久しぶりに連絡を取り、オンライン同窓会、オンライン飲みをした方も多いと思います。これまでもZoomなどのツールはありましたが、世界的なウイルスのパンデミックにより、集って会話を交わしたいという「共通の理由」を持つからと言えるでしょう。 私も、ブログのネタになるかなという思いもあり、パリ郊外に住む旧友に連絡を取ってみました。彼女とは、WhatsAppを使っています。彼女の名前 […]

塩加減のマジック!

塩はどの国の料理にも使われている、もっともベーシックな調味料の一つ。 食材によって塩のパーセントは違うが、それぞれ絶妙な塩加減になるのが、料理を通して分かってきた。今日は,私がトライしたことのあるレシピから3つをご紹介。塩の多い順です。 梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。 (やまでら くみこ のレシピ) 今年、こちらのレシピを参考に、初めて梅仕事をしました。しそは入れずに塩のみで4 […]